Ma Recette

RAVIOLIS DE SÉPIA ET NOIX DE COCO

Général
2 noix de coco naturelles
1 sépia grande
60 g de rameaux de soja

Huile de menthe
1 dl d'huile de tournesol
60 g de fulles de menthe fraîche

Vinaigrette de soja
4 cuillerées d'huile de gingembre
1 dl de sauce de soja

Préparation :

Pour faire le lait de noix de coco :
Cassez, épluchez et passez les noix de coco pour une centrifugeuse. Le lait de noix de coco obtenu le mette en bacs à glaçons, qu'il congèlera et desmolder pour les garder congelées.


Pour faire l'huile de menthe :
Herbe et il échauffe les fulles, il les refroidisse, il les égoutte et il les triture dans la thermomix

Pour préparer les raviolis de sépia :
Coupez, épluchez et lavez la bossa de sépia en rectangles de huit centimètres de longueur et sept de large. Congelez-les en les enveloppant en plastique et coupe à la machine tranchante de sorte qu'il reste des lames très fines. Mettez dans le centre un glaçon de lait de noix de coco congelé. Enveloppez en formant un ravioli et gardez-le au réfrigérateur. Dans le fond de l'assiette mettez les rameaux de soja saltejats, chauffez les raviolis dans la salamandre jusqu'à ce qu'on fonde totalement son intérieur. Chauffez la vinaigrette de soja et mettez une cuillerée. Entre les raviolis mettez quatre gouttes d'huile de menthe avec de l'huile.